2012-08-26
網路上對於「光麵」的評價很兩極，一派認為吃起來既沒有日本傳統拉麵的口感，醬油湯頭又過甜而易膩，簡直比泡麵還不如；而另一派則是認為好吃極了，麵條粗有嚼勁，湯頭濃郁，被誇大成「世界最強杏仁豆腐」與「史上最強布丁」的店內創意點心也棒呆了。
怎麼會有這麼南轅北轍的評價，電腦前調查的我不禁感到十分困惑。雖然，我也想加入戰局提供些許看法，但因為自己對於日本的拉麵店品嚐不多，相關的歷史或所用食材等所知也甚少，所以還是貼貼相片，簡單地說幾句短評好啦。
女友吃的是熟成光麵(中文翻成：豬骨白湯拉麵)。作法是將豬與雞骨熬煮八到十二個小時作為湯頭，然後加入打皺拉麵。
而我吃的是骨太光麵(中文翻成：壯骨光麵)。用松魚乾、魷魚乾、秋刀魚乾特製的魚醬與蔬菜調製成「濃厚豬骨海鮮湯」，再配上嚼勁十足的「特製粗麵」
看起來都很好吃的兩碗拉麵，吃起來口感卻有著根本性的差異。左碗的熟成光麵湯頭清爽，麵條粗細中等勻稱，應該是台灣人會很喜歡的味道。而右碗的骨太光麵，湯頭濃厚深沈，麵條粗、寬，超級耐嚼，吃的時候我一邊稱讚這麵條的嚼勁，一遍讚嘆起自己堅強的牙齒。
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| 圖：左，熟成光麵；右，骨太光麵。 |
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| 圖：左，熟成光麵；右骨太光麵。麵條的粗細有明顯的不同 |
我們拜訪的光麵分店
光麵從池袋發跡之後，名聲很快地傳遍了日本，各地都出現了分店。除了池袋本店外，在原宿、池袋西口、惠比壽、上野、新宿歌舞伎町、狄葉原、六本木、新宿南口、高田馬場等都能找到分店 (店鋪指南)。
我們吃的是光麵上野分店 (日文官網，地址是東京都台東区上野4-8-8 1・2F)，店內的氣氛不錯，座位附近都有一嵌入金屬板內的電視螢幕，可以隨時掌握新聞訊息。我們前往日本的時候剛巧是奧運轉播期間，邊吃著拉麵邊收看即時的奧運賽況，感覺蠻奇妙新鮮的。
(根據官網)由設計師─橋本夕紀夫所設計的池袋西口分店會讓客人嘗到身臨劇場的味道，而惠比壽分店則是不停散佈資訊的新型拉麵店。究～竟這兩間分店有多特別呢？Seyna 掐指一算，算出自己已經回到台灣是不可能知道答案的。真是有點遺憾，若是有剛好讀到這邊的讀者，不妨去體驗看看這兩間分店吧。
三句話短評
我們是在逛完上野公園與阿美橫町，飢腸轆轆開始尋找晚餐的時候，憑著旅遊書的指南找到了光麵 ─ 代表日本拉麵的名門拉麵店之一。由於那時候已經出現了鐵腿和飢餓時情侶互看不順眼的症狀，所以當在 Big Camera 旁赫然發現光麵的招牌時，心中真是充滿著深深的感激。喜歡比較溫和口味的拉麵饕客，應該會覺得熟成光麵相當值得喔。
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| 老闆，謝謝招待！ |
